Deze uitgebreide handleiding over de ganache is voor elke chocoladeliefhebber die zich wil verdiepen in deze smeuïge vorm van chocolade. Na Perfecte pralines komt Jean-Pierre Wybauw voor de dag met een waaier aan toepassingen, technieken en tips om creatief ganache in pralines te verwerken. Een gids vol verrassende bereidingen, gevat in de schitterende foto’s van Frank Croes.
Auteur Jean-Pierre Wybauw Fotografie Frank Croes Vormgeving Maarten Pollet Uitgeverij Lannoo EAN 9789020972733
Meer info https://www.lannoo.be/nl
