Deze uitgebreide en praktische handleiding van meester-chocolatier Jean-Pierre Wybauw biedt een helder theoriegedeelte, meer dan 100 originele pralinerecepten en prachtige foto’s van foodfotograaf Tony Le Duc. Dit boek is een onmisbaar standaardwerk voor vakmensen en gevorderde amateurs.
Jean-Pierre Wybauw is al meer dan 30 jaar actief als internationaal adviseur en docent bij Barry-Callebaut, en reist de wereld rond om zijn vakkennis te delen. Hij is een gewaardeerd jurylid bij internationale wedstrijden en werd in 2002 uitgeroepen tot Chef of the Year door het Culinary Institute of America. Fotograaf Tony Le Duc, gespecialiseerd in foodfotografie, heeft talloze bekroonde kookboeken op zijn naam staan.
Auteur Jean-Pierre Wybauw Fotografie Tony Le Duc Vormgeving Maarten Pollet Uitgeverij Lannoo EAN 9789020956788
Meer info https://www.lannoo.be/nl
